IVUオンラインニュース 日本語版　バックナンバー

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IVUオンラインニュース日本語版 2007年6月号

目次

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1. IVUワールド・ベジタリアン・コングレス　第1回目の早期割引締め切り

2008年7月27日（日）から8月3日（日）にかけて行われる第100回IVUコングレスの早期割引を利用しましょう。2007年6月中までに申込をすれば50ユーロ割引、2007年12月末までは40ユーロ割引、2008年1月30日までは20ユーロ割引。以降は正規料金になります。
（※訳注：申込金の正規料金は180ユーロです。）

申込みはこちらから。http://www.ivu.org/congress/2008/registration.html

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2. IVUコングレス2008 主要講演者

2008年7月28日から8月3日にかけてドイツのドレスデンで開催されるIVUワールド・ベジタリアン・コングレスでは、多くの著名人が講演予定です。そのうちの一人、ヴァンダナ・シヴァ博士をご紹介しましょう。（右の写真はWikipediaから。）

物理学者、エコフェミニスト、環境活動家、文筆家として多方面で活躍するとともに、著名な科学・技術専門雑誌に300件以上の論文を寄稿しています。

森林管理者の父と自然を愛する農業従事者の母のもとに生まれた女史は、1970年代の非暴力的運動、チプコ・ムーブメントに参加。この運動の参加者は主に女性で、木に抱きついて木の伐採を阻止するという戦術で有名です。

女史は、ジェリー・マンダー、エドワード・ゴールドスミス、ラルフ・ネイダー、ジェレミー・リフキンなどどともにインターナショナル・フォーラム・オン・グローバライゼーションのリーダーの一人として、またオルター・グローバライゼーション・ムーブメントとして知られる地球規模の団結運動の活動家でもあります。また、インドにおけるヴェーダの伝統について著した『ヴェーディック・エコロジー』にもみられるように、伝統的慣習につたわる智恵の大切さを強く訴えています。

女史の活動により、現代の開発政策の場において女性の地位や環境破壊に関する議題が日の目を見るようになり、その功績を認められ、女史は1993年、「ライト・ライブリフッド・アウォード（別名“もうひとつのノーベル賞”）」を受賞。その他にも、1993年の国連環境計画（UNEP）のグローバル500賞や国連アースデイ・インターナショナル・アウォードなどの多数の賞によって、女史の地球規模の環境保全活動が称えられています。

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3. 地球温暖化に拍車をかける肉の消費

アル・ゴアと環境活動家に最も不都合な真実で挑むベジタリアン・ユニオン

数多くあるベジタリアン団体のネットワークであり、IVUの北米支部でもある北米ベジタリアン・ユニオン（VUNA）は、肉の消費が地球温暖化に拍車をかけている最も大きな原因のひとつであるということを、地球温暖化対策に取り組む活動家や環境保護主義者らが認識するよう働きかけています。食物連鎖の中で低位置にあるものを食すこと、つまり理想的には完全菜食によって、人類は地球温暖化対策の重要かつ大きな一歩をふみだすことができるのです。

「アル･ゴア氏や多くの環境活動家は、世界規模の畜産と畜産製品の消費はおそらく現代の地球温暖化問題を引き起こしている（人類史上）最大の原因だという、我々の世代の最も不都合な真実を認識しそこなっています」と、語るのはVUNA代表であるソラブ・ダラル氏。「地球環境を保全するか、畜産製品を消費するか、といった個人的な選択肢を目の前にして、あまりにも多くの人々が、しかも賢いはずの人々が、いまだフライドチキンやハンバーガーにかぶりついている状況です」

昨年の国連食料農業機関（FAO）のレポート、「家畜が落とす長い影 -- Livestock’s Long Shadow (www.fao.org/newsroom/en/news/2006/1000448)」によると、世界規模の畜産業によるCO2換算の温室効果ガス排出量は、輸送・交通による総排出量よりも多く、おどろくことに全体の18％にものぼります。

畜産と食肉生産業は、主要温室効果ガスである二酸化炭素、メタンガス、亜酸化窒素の世界全体排出量に大きく寄与しており、それぞれ全体の9パーセント、37パーセント、65パーセントを占めています。さらには、二酸化炭素にくらべてメタンガスは23倍、亜酸化窒素は296倍も有害であることから、これらのガスの地球温暖化潜在力と威力は目を驚異的です。シカゴ大学の研究によると、平均的なアメリカ人の食事では、植物性の食事とくらべて、全食品加工工程をとおして年間1.5トンもより多くの二酸化炭素を排出しています。

しかし、メディアや行政、さらには環境保護活動家たちまでもが、この不都合な真実に人々の目を向けさせることを怠っていると、VUNA評議員でありジューイッシュ・ベジタリアン・オブ・ノース・アメリカ代表のリチャード・シュワルツ氏は主張しています。肉食ベースの食事は地球にとって脅威であると氏は語っています。「1回1回の旅行がそうであるように、1回1回の食事もまた気候変動に関係する決定です。大衆を教育する立場にある人々は、一般の人々に、食に関する選択はどういった車に乗るかという選択よりも重要なのだということを啓蒙すべきです」

上記の理由やさらには以下の背景説明に示した事情をふまえて、VUNAはアル・ゴア氏や環境保護団体に働きかけ、食肉を皿の上にではなく温暖化防止取り組みの重要課題に据えるよう、大規模な運動を起動しました。「わたしたちはまた、政府、企業、教育や宗教機関、またすでに進歩的な運動をしている団体にまで働きかけていき、植物ベースの食事とその多大な利益を積極的に宣伝するとともに、個々の人々にも環境にやさしい選択についての情報を提供しつづけていきます」とダラル氏は語りました。

背景説明

現在、食肉のための家畜の数は世界中で500億にのぼり、これは地球温暖化の大きな要因となっているばかりか、熱帯雨林やその貴重な生態系を破壊し、種の絶滅、土壌汚染、土地の劣化などを急速に進める環境的脅威になっている。畜産は植物性たんぱく質の生産にくらべて極めて非効率的で、減少しつつある水資源や、土地、燃料といった地球資源を過度に消費し、枯渇させつつある。さらに悪いことに、国連食料農業機関のレポートによれば、食肉製品の需要は大幅に増加する傾向にあり、2050年までには家畜の数は現在の倍になると見込まれている。

これは非常に危機的な状況であり、気候変動に関する政府間パネルとして世界中からの主要な気象学者数百人で構成されるIPCC（Intergovernmental Panel on Climate Change）は、早急な対応がなければ事態は壊滅的になると予想している。このままでいけば温暖化は十年以内に手におえない状況に陥るという気象学者らの警告も特に指摘されている。

環境面に加えて、菜食のその他の利点としては、数十年来さまざまな研究報告が指摘しているように、大勢の人々が植物性ベースの食事へシフトすれば、現在世界的に医療費を何兆ドルも押し上げているような疾患、すなわち心臓病、ガン、肥満、その他の慢性変性疾患を大幅に減少させることができる。畜産の規模を世界的に縮小すれば、限られた農耕地や水資源、その他の農業資源を有効に使うことができ、現在よりも数億人も多くの人間に食事を与えることができる。

今日では、ベジタリアンやビーガンであることは、食事の楽しみをあきらめるということとはもはや直結しない。実際、昨今のベジタリアン料理は、肉食ベースの食事とくらべて、少なくともまったく引けを取らず、動物性の材料を使わずに料理をするトップレベルのシェフも今ではたくさんいる。

上記についての詳細や、食事と地球温暖化に関するリンクや資料などのさらなる情報は、VUNAのホームページで確認できる。(HTTP://www.ivu.org/vuna/globalwarming )

連絡先：
Gerry Coffey, Councilor, Vegetarian Union of North America (VUNA) gmcoffey@aol.com 256-350-2823（自宅） 256-318-2340（携帯）
または、Richard Schwartz, VUNA Councilor President@JewishVeg.com 718-761-5876（自宅）917-576-0344（携帯）

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4. 国際ビーガン・フェスティバル、インド カルナータカ 9月30日 - 10月6日

インディアン・ビーガン・ソサエティは9月30日から10月6日にかけて、インド、カルナータカ州ムルデシュワールのRNRレジデンシーにて、インターナショナル・ビーガン・フェスティバルを主催します。詳細については、ビーガン・フェスティバルのウェブページでご確認ください。 http://www.ivu.org/veganfest

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5. 菜食と健康的な体重

IVUのサイエンス・コーディネーターであり、『Plant Based Nutrition and Health』の著者であるスティーブン・ウォルシュ博士にお話をうかがいました。

1. 菜食と健康的な体重との関連性を示す研究をいくつか端的に説明していただけますか。

最も一般的な研究手法はベジタリアンと非ベジタリアンとの比較研究です。こういった比較では、一貫して、ベジタリアンの方が数キロ体重が少なく、ビーガンはそこからさらに数キロ少ないということが示されています。この種の研究では、オックスフォードにあるヨーロピアン・プロスペクティブ・インベスティゲーション・オブ・キャンサー（EPIC）の研究グループによる論文（International Journal of Obesity, 2006; 30: 1389-1396）が、最近のものとして挙げられます。同じ研究チームによる追跡調査（International Journal of Obesity, 2006; 30: 1389-1396）では、被験者の5年間の体重変化を調べたところ、どのグループも加齢にともなって体重が増えていましたが、肉を食べる人たちのグループでは平均2.1キロ増加のところ、ビーガンでは平均1.5キロでした。食事が変化し、よりたくさんの動物性食品を食べるようになった人たちのグループでは2.3キロ、一方、ビーガン食の方へ変化していった人たちでは1.2キロでした。

2. ベジタリアン食のどのような要素が体重増加抑制に貢献しているのでしょうか。

EPICの研究によると、高たんぱく質かつ低食物繊維の食事が高体重に関連しています。その他にも多くの研究が、植物から食物繊維を多く摂取することが肥満やそれに関連したインスリン耐性や糖尿病などの健康障害を防ぐ効果があると示しています。

3. 水分を多く含んだ果物や野菜を食べると、水分で満足するので、食欲がおさえられる、というのは本当でしょうか。

水分が直接的に効果があるとはいえないようです。ソフトドリンクは体重増加と関係していますから。しかし、低カロリー密度（一定量の重さ、大きさ、繊維量に対して）の植物などはカロリー摂取量を減らすのにひとやく買っているようです。例えば、リンゴよりもドーナッツの方が食べ過ぎになりやすい。

4. ベジタリアンの体重は必ずしも健康的というわけではありませんね。健康的な体重に関係した要素は他になにがあるのでしょうか。また、それらは相対的にどのような重要度となっているのでしょうか。

最も大切な要素は運動です。EPCの研究では、1日に少なくとも1時間の運動をする非常に活動的な人の体重増加は1.5キロで、あまり活動的でない人は2.4キロでした。あまり加工されていないベジタリアンまたはビーガン食をとりながらアクティブな生活を送るということが、若者にとっても中年にとっても、肥満を防ぐための有効かつ健全な戦略となりえます。

5. 菜食と体重の関係について現在進行中の研究はありますか。もしあるとしたら、どのようなことが調査されているのでしょうか。

ベジタリアンの体重と肉を摂取する人の体重の比較はこれまでに十分なされてきました。現在、未だに議論されていることは、なぜこのような相違が起きるのか、またベジタリアン食のどういった要素が特に体重に関係しているのか、ということです。食べたい衝動にかられていても、ベジタリアンは手軽な高カロリーのスナックに手を出すことができないということも、その答えのひとつなのかもしれません。また、ベジタリアンは概して食に関してより注意深く、より健康志向だから、という単純な要因も関係しているのかもしれません。しかし、典型的なベジタリアン食には食物繊維が多く含まれ、脂肪やたんぱく質が比較的少ないという理由が、恐らく最も優勢でしょう。進行中の研究ではこのような要素の相対的重要性を明確にしようとしています。

6. 体重が少ない方が必ずしもいいのでしょうか。

BMI値（body-mass index - 体格値、体重(kg)を身長(m)の2乗で割った数値）が19以下の人はおそらくもう少し体重があったほうがいいでしょう。統計ではBMIが20から25ぐらいが平均的によいとされています。体格が細めの人はこの理想値の下の方にあてはまればよく、逆に体格ががっしりした人は上の方にあてはまればいい。「スペアタイア」のように腹回りに相当脂肪がついているのはよくない兆候ですが、やせすぎというのも同様によくない。「サイズ・ゼロ」は健康的とはとても言いがたいです。

また、年配者の体重減少は増加よりも危険だということを知っておく必要があります。老齢者はカロリー摂取量が減少していきますが、十分に食事をとり、オーツ麦や大豆製品、えんどう豆や平豆などの豆類も食べて良質のたんぱく質も補うように気をつけなければいけません。

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6. ようこそ、IVU新規メンバー組織

アソシエート・メンバー
インド、Rao Bahadur Sheth Curumsey Damjee Arogya Bhuvan Trust, www.matheran.org

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7. マース・チョコのバック・トゥー・ザ・フューチャー現象

マース・チョコレートバーなどで知られる菓子製造会社は、この度、動物性食材であるレンネット（注）のチョコレートバーへの使用を中止しました。http://news.bbc.co.uk/2/hi/uk_news/6673549
この方向転換は、あきらかにUKベジタリアン・ソサエティによる運動と働きかけの成果です。こうして、マース・バーはベジタリアンが目指すフューチャー、人間の食べ物のために動物が殺されない世界という未来への道に舞い戻ったのでした。

（訳注： レンネットは子牛の胃から取られる酵素。東京支部のトピックスのページでもこのニュースについて取り上げています。）

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8. ベジダイニング（VEGDINING）から耳寄り情報

ベジダイニング（VEGDINING, http://www.vegdining.com）は、ベジタリアンや肉の消費を減らそうとしている人たちのために役に立つレストラン情報などを提供しているホームページです。

現在ベジダイニングでは、世界ベジタリアン月間である10月まで、有効なベジダイニング・カードもしくはベジダイニング・ログイン・アカウント所持者が、支持したいベジタリアン・グループを二団体ノミネートできるキャンペーンを行っています。ノミネートを受けた団体はノミネート一回につき1米ドルが与えられ、上限は5,000ドルとなります。

該当団体は次のような形で支援を受けます。

ベジダイニング・カードや、レストランで使用できる商品券、本、雑誌、その他ベジタリアン関連商品等の授与／該当団体の懸賞つき広告をベジダイニングがスポンサーし、会報誌や雑誌、ウェブ、イベント関連出版物などさまざまな媒体に掲載／現金寄付

さらに、ベジダイニングは10月31日まで、ベジダイニング・カードやログインアカウントの売上毎にその収益の一部を、主に発展途上国の新規ベジタリアングループを支援するインターナショナル・ベジタリアン・ユニオン（IVU）の地域開発基金に寄付します。

あなたの知識や考え、経験を、世界と共有する手段としてこのニュースレターを活用 してください。みなさまからの情報をお待ちしています。

ジョージ・ジェイコブズ　george@vegetarian-society.org

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